• LA CUCINA •

Le tradizioni si sono tramandate nella preparazione di ricette gustosissime che ritroviamo ancora oggi, talvolta arricchite oppure rinnovate. La nostra cucina si basa il più possibile su prodotti del territorio della provincia di Viterbo, molto ricco di prodotti come olio, vino, carne, verdure, pesce, formaggi, salumi e miele dal classico millefiori ai più insoliti tarassaco, erba medica, sulla, eucalipto.

Le carni, i salumi, le verdure freschissime provengono esclusivamente da allevamenti, gastronomie, orti dei paesi vicini a Viterbo. Tipici di Bagnaia il salame cotto, la coppa e la famosa porchetta.

Tra i primi piatti da segnalare le paste tipiche come i lombrichelli, le fettuccine e i pizzicotti fatti rigorosamente a mano. Per gli amanti dei sapori più decisi, ricordiamo i Lombrichelli alla Viterbese, conditi con ragù di carne piccante e spezie che ne esaltano il carattere. Degna di nota la Polenta Bagnaiola con un ricco condimento di salsicce e funghi.
Tra i secondi piatti da provare la tagliata di chinina viterbese, insaporita con pancetta e rosmarino oppure con rughetta e funghi porcini.

Sono inoltre disponibili numerosi piatti per i vegetariani. Le zuppe di verdure o legumi, ogni giorno diverse, con verdure freschissime di stagione o legumi di alta qualità. Da assaggiare sicuramente la zuppa di farro, quella di funghi porcini, e la particolare zuppa di zucca.

Le ricette di pesce sono semplici e leggere, basate sulla ricerca della qualità degli ingredienti, sull’uso dell’olio extravergine di oliva e sulla freschezza dei prodotti utilizzati, a partire dal pesce fresco, fino alle erbe aromatiche.

Per concludere piacevolmente la visita al nostro ristorante, oltre al nostro gelato artigianale, abbiamo un’ ampia offerta di dolci, dalle classiche crostate con confetture o ricotta ai semifreddi al cucchiaio, alle tipiche fregnacce bagnaiole, dolci simili alle crêpes ripiene di ricotta condita con liquore e scaglie di cioccolato fondente. Molto apprezzate sono le Pizze di Pasqua di nostra produzione, la cui ricetta è rimasta invariata nel tempo.